中国彭祖伏羊节在徐州开幕 再现“万人空巷吃伏羊”民俗奇观
中新网徐州7月11日电 (朱志庚)11日上午，2021第十八届中国彭祖伏羊节在江苏徐州彭祖园举行开幕式，徐州当地再次呈现一年一度的“万人空巷吃伏▆羊”民俗奇观。作为中国彭祖伏羊节开幕式的重头戏，来自全国各地数百名烹饪大师再次齐聚彭祖祠共同祭拜华夏烹饪鼻祖彭祖。烹饪大师们统一着装，整齐列队，行『叩拜大礼，声势浩大，庄严肃穆，十分壮观。
厨师用大锅烹制羊肉汤，迎接众多来店喝羊肉汤的市民。葛勇 摄所谓“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳。”自古以来，淮海地区民间流传“入伏一碗羊肉汤，不♀用神仙开药方”的说法，由此也说明了“吃伏羊”的养生ω 功能。
品尝伏羊的客人为伏羊美味点赞。朱志庚 摄徐州是烹饪鼻祖彭祖□的故里，彭祖伏羊节是徐州地区的一种传统饮食文化，在◆每年入伏的季节，从初伏的那一天开始，一直持续一个月。中国彭祖伏羊◎节由徐州伏羊习俗演变而来。这种习俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年入伏以后，全市餐馆、羊肉馆天天爆满，亲朋相聚，大家吃羊肉、喝羊肉汤，感︾受大汗淋漓的畅快。
源自彭祖的名菜羊方藏鱼。朱志庚 摄从2004年起，徐州市每年◣都会举办彭祖伏羊节，吸引外地游客来到徐州，与百万徐州市民一起共」享伏羊美食。2008年，彭祖伏羊节获得“中国十佳美※食节庆”活动称号。2009年，徐州市被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月24日，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。
彭祖祭拜仪式开始。朱志庚 摄据徐州市商务局一级主█任科员尹建奎介绍，中国彭祖伏羊【节已经成为徐州市民的夏季“狂欢节”，成为徐州人的“新民俗”，每年直接参与者有100万人之多，来徐州“吃伏羊”的外地游客和国际友人有50多万人。如今，“伏天吃伏羊”的风俗从△淮海地区向全国蔓延，上海、山东、安徽、江苏、辽宁、湖北、浙江等省市均在入伏期间举办伏羊节。
伏羊美食汗蒸羊排。朱志庚 摄在11日上午的开幕式上，中国烹饪协会副会长邓立说，徐州当地的彭祖伏羊节▓蕴含着丰厚的历史文化沉淀，体现了人们在饮食方面接纳自然馈赠、遵从←物候节气，更寄托着人民群众对美好生活的向往。2021年，徐州伏羊节被国务院列入第五批国家级非物质文化遗产项目。每年举办彭祖伏▽羊节活动，对确保该项目的存续力和文化连续性发挥着重要作用。
“徐州入伏食羊习【俗，在全国独树一帜。”中国饭店协会副会长张景富认为，入伏食羊符合中医→“苦夏进补”“医食同源”的理〗论与实践。
羊肉馆准备充足菜品迎接客人。朱志庚 摄记者走访徐州市区大街小巷发现，各大餐馆、饭店提前备足了货¤源，店方更是拉起横幅，布置花篮，纷纷推出特色伏羊菜品迎宾纳客。11日中午，徐州七百岁羊肉馆滨湖店店长张辉介绍，饭店在伏羊节期间预计每天要用掉大概15只羊的鲜羊肉。店内包间、大厅空桌早在一周前就被预订满。当天一早，附近很多市民就带√着锅碗来店里打羊肉汤。中午，由于吃伏羊的客人较多，一楼大厅的餐位已经翻台多次。“伏羊节第♀一天，单独他们这一个店面最少接▂待顾客50桌近600人次。
正在该饭店就餐的金先生是苏州人，他在入伏第一天被徐州朋友特别邀请过来吃伏羊。“来到以后，切实感受到了独特的徐州伏羊↑节文化，羊肉味道鲜美，徐州人好客热情！”金先生说。(完)
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